怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代不同日龄屠宰性能及肉品质的测定 |
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引用本文: | 赵志远,江新生,吴薇薇,杜炳旺.怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代不同日龄屠宰性能及肉品质的测定[J].水禽世界,2010(7):5-9. |
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作者姓名: | 赵志远 江新生 吴薇薇 杜炳旺 |
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作者单位: | 广东海洋大学动物科学系,湛江,524088 |
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摘 要: | 随机抽取90d和120d的怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代共32只(每个日龄公母鸡各8只),进行屠宰试验和肉品质分析。结果表明,屠宰性能上,120d的公鸡腿肌率与两个日龄的母鸡相比差异显著(P〈0.05),而同性别间的腿肌率没有显著性差异;90d公母间腹脂率差异不显著(P〉0.05),而120d的公母间腹脂率差异极显著(P〈0.01),且120d母鸡的腹脂率与90d的母鸡相比差异显著(P〈0.05),其它指标则没有显著性差异(P〉0.05)。肉品质上,120d胸肌和腿肌的pH值、肉色、水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分含量与90d的相比,差异不显著(P〉0.05),而120d的胸肌和腿肌的滴水损失比90d的小,且差异显著(P〈0.05)。
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关 键 词: | 怀乡鸡 贵妃鸡 杂交F1代 屠宰性能 肌肉品质 |
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