柿子加工技术的突破

<正> 澄清、脱涩和保色,是柿子加工的主要技术难点,由于这些问题不易解决,长期以来,除柿饼外,市场上很少见到柿子的其它加工产品,而传统的柿饼制作又正值秋雨连绵时节,柿饼易霉烂变质,不能解决我省年产量仅次苹果的鲜柿贮存问题,因此,柿子的产后及时加工已成为果品生产中急待解决的一大难题。最近,省林科所协同栾川县山