食品中亚硝酸盐的污染及其控制

文章介绍了食品中亚硝酸盐的来源,以及在一定条件下它对人体健康造成的危害。提出在食品来源、生产、加工、储藏中的每一个环节采取科学有效的预防控制措施,尽量减少可能带来的危害,保证食品安全。