肉类表面洁净化生产技术的发展

现在的消费者要求食品工业能提供更加安全、营养更好、保质期更长的优质健康食品，尽管科技工作者和生产企业采用了先进的质量控制技术和包装方法，以及冷链中温度控制技术，但是官方数据表明，由食品引发的疾病发生率仍没有明显的下降。在欧盟的一些国家中，家禽、红肉和肉制品是食品，中毒的最大来源之一，同时，由于微生物腐败和干燥引起的外观变差造成的肉和肉制品被废弃的比例依然很高。