树莓加工技术研究 |
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引用本文: | 马奎.树莓加工技术研究[J].农业科技与装备,2010(1):60-62. |
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作者姓名: | 马奎 |
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作者单位: | 沈阳农业大学校办种子有限公司,沈阳,110161 |
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摘 要: | 树莓产业在我国方兴未艾,其浆果除供鲜食外,主要用来加工果汁(清汁、浓缩汁)、果冻、果酱、果酒、速冻果、速冻干果等食品,并在医药、化妆、保健等领域扮演重要角色。针对树莓浆果皮薄多汁、容易霉烂、不耐贮运等问题,结合当今树莓加工技术成果,推出7种树莓深加工方法,并详细阐明其工艺流程和技术要求,为企业提供技术参考。
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关 键 词: | 树莓 加工 工艺 技术 |
Research on the Processing Techniques of Raspberry |
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