菌种储藏条件对头孢霉产脂肪酸组分的影响

在４、２０、－２０℃３５种不同温度下储藏头孢霉菌（Ｃｅｐｈａｌｏｓｐｏｒｉｕｍ ｓｐ．）菌种，发酵后比较菌丝脂肪酸组分和菌种储藏的关系。４℃储藏菌种，单烯酸和饱和脂脂酸随储藏天数增加而增加，多不饱和脂肪酸逐渐减少，２０℃和－２０℃储藏菌中，在１０￣１５ｄ左右，多不饱和脂肪酸可达到最大值。菌种活化，对于获得高不饱和脂肪酸是十分重要的。