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| 平遥牛肉的产业化发展之路 | |
| 引用本文： | 雷秉义.平遥牛肉的产业化发展之路[J].农产品加工．学刊,2014(1):22-23. |
| 作者姓名： | 雷秉义 |
| 摘 要： | <正>在中华美食长廊中,平遥牛肉以色香味美、韵味悠长、至纯至真的优良品质占据着一席之地。1956年,全国食品名产展览会上,平遥牛肉荣获"全国名产"桂冠,使平遥牛肉传统加工工艺获得权威认可。1993年,贸易部认证平遥县食品公司为"中华老字号"企业,平遥牛肉传统加工工艺完成了客观上的认定。传承老字号开发新工艺进入20世纪90年代,以平遥牛肉集团公司为代表的50余家牛肉加工企业,踏上了一条以现代 |
| 关 键 词： | 平遥县 产业化发展 牛肉 传统加工工艺 食品公司 优良品质 展览会 中华 |
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