再议中国巴氏鲜奶的复苏

<正>我国牛奶消费的市场容量在近10多年来已经翻了两番,但是这些增量绝大部分是来自超高温灭菌奶(即常温奶),巴氏鲜奶的市场份额却一落千丈,昔日市场霸主地位早已被常温奶取代了。我国巴氏鲜奶夕阳西下的危局,已唤醒了业内人士的高度重视。巴氏鲜奶事关消费者的营养最大化需求与保障,事关奶农的利益保障与中国奶牛养殖业的发展,对巴氏鲜奶市场进行研究,具有很大的社会经济价值和现实意义。