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分类号
杂志ISSN号
蟹脚休闲食品的制作
作者姓名:
徐丽珍
段杉
摘 要:
<正>我国螃蟹包括中华绒鳌蟹、青蟹、梭子蟹等,年产量已达数万吨,是水产养殖的佼佼者。蟹具有较高的营养价值和经济价值,近年来已成为我国出口创汇的主要水产品之一。但在蟹肉制品加工过程中,产生大量的蟹脚,这些蟹脚中还含有一些蟹肉,无法用机械方法取出,人工取出则得不偿失,因此,这部分宝贵的资源往往被当作废弃物处理,十分可惜。以蟹脚为原料研制休闲食品,为蟹脚的
关 键 词:
中华绒鳌蟹
休闲食品
制作
废弃物处理
水产养殖
营养价值
出口创汇
加工过程
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