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| 啤酒麦芽加工技术 | |
| 引用本文： | 陈学根.啤酒麦芽加工技术[J].农业工程技术:农产品加工,1988(1). |
| 作者姓名： | 陈学根 |
| 作者单位： | 江苏省盐城农校 |
| 摘 要： | 一、工艺流程麦芽生产实质上是控制大麦在一定的条件下使麦芽生长,将麦粒中的营养成分进行有效的转化,并达到一定的质量指标。其工艺流程如下: 成熟的大麦→粗选→精选→分级→浸麦→发芽→干燥→去根→成品二、操作过程 1.粗选、精选:将麦粒在一定坡度的平筛上滚动过筛,去除杂质,并不断震动筛面,防止泥沙 |
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