| 苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响 |
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| 作者姓名： | 蒋 恒 王昊然 王怀树 刘 斌 马宇莎 王 娇 高凤芹 |
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| 作者单位： | 蒋 恒1，王昊然1，王怀树2，刘 斌3，马宇莎1，4，王 娇1，5，高凤芹1*（1.中国农业科学院草原研究所，内蒙古呼和浩特 010010,2.杭锦旗绿美农牧业开发有限责任公司，内蒙古鄂尔多斯 017400,3.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010010,4.内蒙古师范大学生命科学与技术学院，内蒙古呼和浩特 010010,5.青岛农业大学，草业学院，山东青岛 266000） |
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| 基金项目： | 内蒙古自治区科技计划项目“内蒙河套地区盐碱地苜蓿加工调制技术集成与示范（201802082）”|内蒙古自治区科技计划项目“苜蓿和秸秆资源高效利用关键技术研究与应用（2021GG0391）”|内蒙古自治区科技重大专项“节粮型生猪养殖与高品质猪肉生产关键技术研究与示范”（无编号）|主席专项基金项目“呼和浩特优质牧草技术攻关项目（20201219284022256）” |
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| 摘 要： | 文章旨在探讨添加不同比例苜蓿草粉对育肥后期杜×长×大三元杂交猪胴体性状、肉品质、肌肉常规营养成分、脂肪酸和氨基酸含量的影响。试验选取健康、体重（75.5±1.03）kg的杜×长×大三元杂交猪120头（公母各半），随机分为4组。对照组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在日粮中添加5%、10%、15%的苜蓿草粉。预试期7?d，正式期120?d。结果表明，（1）与对照组相比，试验Ⅰ组板油重显著提高（P <0.05），试验Ⅱ、Ⅲ组pH24h、熟肉率和背膘厚显著降低（P <0.05），体直长显著提高（P <0.05）；试验Ⅲ组系水力显著提高（P <0.05）。（2）随着苜蓿草粉添加量的提高，肌肉中水分逐渐提高，同时脂肪含量逐渐降低。与对照组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉蛋白质含量显著提高（P <0.05）。（3）肌肉脂肪酸组成中油酸、硬脂酸和棕榈酸含量最高。与对照组相比，各试验组总脂肪酸含量显著提高，试验Ⅰ、Ⅱ组SFA（饱和脂肪酸）显著降低（P <0.05）,MUFA（单不饱和脂肪酸）、UFA（不饱和脂肪酸）显著提高（P <0.05）。PUFA（多不饱和脂肪酸）...
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| 关 键 词： | 育肥猪 胴体品质 肉品质 脂肪酸 氨基酸 |
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