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越心草莓色泽与品质形成规律研究
引用本文:苗立祥,张豫超,杨肖芳,蒋桂华.越心草莓色泽与品质形成规律研究[J].浙江农业科学,2019,60(3):397-399.
作者姓名:苗立祥  张豫超  杨肖芳  蒋桂华
作者单位:浙江省农业科学院 园艺研究所,浙江 杭州 310021
基金项目:浙江省自然科学基金(LY16C150004); 国家自然科学基金(31201613); 浙江省科技厅重点研发计划(2016C02052-8)
摘    要:为了解越心草莓果实的品质形成规律,选取了第1和第2花序的4级果实从色泽、花青苷含量、可溶性糖和有机酸含量等方面进行了研究。结果表明,第1花序第4果的光泽明亮度最好,第2花序第4果的颜色最红,第1花序的第1和第2果的色泽饱和度最好。越心中主要花青苷是天竺葵素-3-O葡萄糖苷,占总含量的90%以上,其中第1花序的前3果和第2花序的第3、第4果花青苷含量最高。第1花序各果实和第2花序第1果的总糖含量显著高于第2花序的其他果实。越心果实中主要有机酸是柠檬酸,占总含量的70%以上。第1花序的各果实和第2花序第1果的总酸含量显著高于第2花序的其他3果。

关 键 词:越心  花序  色泽  品质  花青苷  可溶性糖  有机酸  
收稿时间:2018-12-10
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