|
|||||
|
|
| 荠菜烫漂工艺优化 | |
| 作者姓名： | 程玉静 袁春新 唐明霞 邱永华 |
| 作者单位： | 1.江苏沿江地区农业科学研究所,江苏 南通 226541; 2.如皋市九华镇农业服务中心,江苏 南通 226541 |
| 基金项目： | 南通市科技局项目(MS22016076) |
| 摘 要： | 以荠菜为研究对象,采用烫漂处理,研究不同烫漂条件对荠菜过氧化物酶(POD)活性和叶绿素含量的影响。结果表明,随着烫漂时间的延长和烫漂温度的升高,荠菜的POD活性逐渐降低,叶绿素含量呈升高趋势。通过测定烫漂后荠菜的POD活性,采用响应曲面法对烫漂时间和烫漂温度进行优化的结果表明,烫漂处理荠菜的最佳工艺条件为:烫漂时间83.62 s,烫漂温度94.74 ℃。 |
| 关 键 词： | 荠菜 烫漂 过氧化物酶 叶绿素 |
| 收稿时间： | 2019-01-17 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《浙江农业科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《浙江农业科学》下载全文 | |