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| 不同HMW麦谷蛋白亚基类型小麦品种（系）的沉降值及其与面筋质和量的关系 | |
| 作者姓名： | 赵海滨 肖志敏 |
| 摘 要： | 小麦沉降值是衡量小麦面筋质和量的综合指标ＨＭＷ（高分子量）麦谷蛋白亚基类型与小麦加工品质密切相关，本研究通过对具有不同ＨＭＷ麦谷蛋白亚基类型小麦品种（系）的ＳＤＳ和Ｚｅｌｅｙ沉降值的测定，分析其与湿面筋含量和面团稳定时间的相关关系，结果表明，具有５＋１０亚基的品种，品种间品质具有高度的不稳定性，ＳＤＳ沉降值与小麦面筋质量关系密切，可作为小麦品质育种低世代材料的品质筛选指标，能更确切地反映的品种水平 |
| 关 键 词： | 小麦 HMW 麦谷蛋白亚基 沉降值 湿面筋含量 品种 |
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