毛竹笋采后呼吸途径变化及高氧处理效应

【目的】探究毛竹笋采后呼吸途径变化以及高浓度氧气处理对其呼吸作用的影响，揭示毛竹笋采后呼吸作用和老化机制，为竹笋保鲜提供理论依据。【方法】将未出土毛竹笋置于空气(21%O₂+79%N₂)和高浓度氧气(90%O₂+10%N₂)环境下，通过观察竹笋腐烂情况和超微切片，分析呼吸速率和丙酮酸激酶(PK)、琥珀酸脱氢酶(SDH)、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PDH)、6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶(6-PGDH)等关键呼吸代谢酶活性以及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)等关键呼吸代谢底物和产物含量变化，探究毛竹笋呼吸作用变化以及高浓度氧气处理对其呼吸作用的影响。【结果】在竹笋慢速生长阶段，下部线粒体结构较致密，内嵴数量较多；在竹笋快速生长阶段，中部线粒体空泡肿胀，内嵴数量较少；空气处理下，竹笋线粒体数量随储存时间增加而减少，第4天出现空泡和肿胀，但高浓度氧气处理下，线粒体数量显著高于空气处理。笋...