| 我国6个肉牛品种肌肉纤维特征研究 |
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| 引用本文： | 解祥学,孟庆翔,任丽萍,代俊芳,李蕊.我国6个肉牛品种肌肉纤维特征研究[J].中国农业大学学报,2011,16(1):66-72. |
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| 作者姓名： | 解祥学 孟庆翔 任丽萍 代俊芳 李蕊 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学,动物科学技术学院,北京,100193
2. 中国农业大学,动物科学技术学院,北京,100193 |
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| 基金项目： | 动物营养学国家重点实验室项目(2004DA125184-0802); 国家自然科学基金资助项目(30871807) |
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| 摘 要： | 研究比较我国不同品种牛肌肉纤维特征,为高档牛肉生产和品种培育提供技术参数。运用肌肉组织冰冻切片、琥珀酸脱氢酶染色法(SDH)研究6个品种肉牛(利木赞牛、皮埃蒙特牛、中国西门塔尔牛、鲁西牛、秦川牛和晋南牛)的背最长肌、腰大肌、股二头肌的肌纤维类型、肌纤维直径和肌纤维密度等特征。结果表明:1)鲁西牛和利木赞牛背最长肌的红肌纤维(R型)比例分别为32.7%和29.5%,显著高于其他4个品种(P<0.05);晋南牛腰大肌和鲁西牛股二头肌的R型纤维比例最高为42.7%和48.7%;2)秦川牛背最长肌中的3种类型肌纤维直径值分别为60.009、61.109和67.800μm均显著大于另外5个品种(P<0.05),秦川牛和晋南牛的腰大肌和股二头肌的红肌纤维(R型)和中间型纤维(I型)的肌纤维直径显著大于其他4个品种(P<0.05);3)皮埃蒙特牛和利木赞牛腰大肌的红肌纤维(R型)密度分别为216.667和189.583根/mm2,白肌纤维(W型)密度分别为200.926和261.11根/mm2显著大于其他品种(P<0.05);鲁西牛的背最长肌和股二头肌的R型肌纤维密度大于其他品种;4)每一品种牛不同部位肌肉组织中不同肌纤维...
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| 关 键 词： | 肉牛 肌肉组织 肌纤维类型 肌纤维直径 肌纤维密度 |
| 收稿时间： | 2010/8/29 0:00:00 |
Study on characteristics of muscle fiber fromsix breeds of cattle in China |
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| XIE Xiang-xue,MENG Qing-xiang,REN Li-ping,DAI Jun-fang and LI Rui.Study on characteristics of muscle fiber fromsix breeds of cattle in China[J].Journal of China Agricultural University,2011,16(1):66-72. |
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| Authors: | XIE Xiang-xue MENG Qing-xiang REN Li-ping DAI Jun-fang and LI Rui |
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| Institution: | XIE Xiang-xue1,2,MENG Qing-xiang1,REN Li-ping1,DAI Jun-fang1,LI Rui2(1.State Key Laboratory of Animal Nutrition,China Agricultural University,Beijing 100193,China,2.College of Animal Science and Technology,China) |
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| Abstract: | The objective of this study was to investigate the characteristics of different breeds of cattle in China and provide technical parameters for the production of superior quality beef and breed selection.Fiber characteristics of longissimus dorsi,musculi psoas major and biceps femoris in six Chinese breeds of cattle were studied using cryostat section and enzyme succinate dehydrogenase(SDH) staining.1) The percentage of red muscle(R type) of longissimus dorsi in Luxi cattle and Limousine(32.7% and 29.5%) is ... |
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| Keywords: | beef cattle muscular tissue muscle fiber type diameter of muscle fiber density of muscle fiber |
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