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| 红枣、枸杞、糯米保健酒的制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 吴婧,李志忠,张百刚,杨明俊. 红枣、枸杞、糯米保健酒的制备工艺研究[J]. 陕西农业科学, 2010, 56(2): 26-29 |
| 作者姓名： | 吴婧 李志忠 张百刚 杨明俊 |
| 作者单位： | 兰州理工大学,生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730050 |
| 摘 要： | 研究了红枣、枸杞、糯米保健酒的制备工艺。采用正交试验设计筛选该保健酒的最佳配方,并应用模糊数学综合评判法进行感官评价,确定该低度保健酒的最佳配方。结果表明,红枣、枸杞、糯米保健酒的最佳配方为:红枣汁与枸杞汁的比例为3∶1,柠檬酸的添加量为0.05%,酒曲的添加量为0.5%,白砂糖的添加量为2%。 |
| 关 键 词： | 红枣 枸杞 糯米 制备工艺 模糊评价 |
Studies on the Procedures of Helth Liquor with JuJube, Matrimony-Vine,and Glutinous Rice |
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