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| 对洛阳市售酱卤猪头肉的菌落总数测定与分析 | |
| 引用本文： | 秦翠丽,李宏伟,杜明礼,李春爱.对洛阳市售酱卤猪头肉的菌落总数测定与分析[J].河南科技大学学报(农学版),1990(4). |
| 作者姓名： | 秦翠丽 李宏伟 杜明礼 李春爱 |
| 作者单位： | 豫西农专牧医系，豫西农专牧医系，豫西农专牧医系，豫西农专牧医系 |
| 摘 要： | 监测食品卫生质量的细菌污染指标有二:①细菌总数,是评价食品的一般卫生指标;②大肠茵群数,是食品的粪便污染指标。根据两个指标,可进行三方面检验:即茵落总数测定、大肠菌群MPN(最可能数)测定及肠道致病菌检验。这对评价食品卫生质量,保证消费者的身体健康具有重要意义。 |
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