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| 猕猴桃脆片生产工艺 | |
| 作者姓名： | 朱新鹏 沈大刚 |
| 作者单位： | 陕西省安康农业学校 |
| 摘 要： | 猕猴桃具有很高的营养、保健医疗和综合利用价值,被誉为“水果之王”、“果中珍品”。果蔬脆片以自然的色泽,松脆的口感,天然的成分,宜人的口味,融合纯天然、高营养、低热量、低脂肪的优点,引起人们的兴趣。真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机结合为一体,生产出兼有两者效果的食品。1 原料和设备1 1 原 料猕猴桃、果糖、食盐、柠檬酸、棕榈油。1 2 设 备清洗机、切片机、浸渍槽、脱水机、真空低温油炸机、电子秤、充氮包装机。2 工艺流程原料选择清洗切片选片浸渍脱水真空低温油炸脱油包装。3 操作要点3 1 原料选择、清洗选择果形… |
| 关 键 词： | 猕猴桃 生产工艺 工艺流程 原料 包装 |
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