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| 米曲霉B60菌株的酶学性质研究 | |
| 作者姓名： | 曹杏芝 陈珊珊 方俊 |
| 作者单位： | 湖南农业大学生科院植物科学实验教学示范中心,湖南长沙,410128 |
| 基金项目： | 中国博士后基金项目，湖南省教育厅重点项目(07A029):湖南省科技重大专项，湖南农大人才引进基金项目 |
| 摘 要： | 以猪血为底物,对米曲霉所产蛋白酶的酶学性质进行研究,以进一步提高米曲霉B60发酵猪血的性能,为其在生产上的应用提供理论支持。结果表明：用硫酸铵沉降法所得粗酶粉的中性蛋白酶酶活力高达166 857.13U/g,碱性蛋白酶酶活力为13 142.857U/g;该酶酶解猪血的最佳加酶量为0.4g,最佳酶解时间为8h,最适酶解温度为40℃,最适酶解pH值为10。 |
| 关 键 词： | 米曲霉B60 蛋白酶 酶学性质 |
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