| 天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究 |
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| 引用本文： | 武运,王炜,朱印岗. 天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究[J]. 新疆农业科学, 2001, 38(2): 80-82 |
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| 作者姓名： | 武运 王炜 朱印岗 |
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| 作者单位： | 新疆轻工职业技术学院,;新疆农科院微生物所, |
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| 摘 要： | 选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在0～4 ℃对鲜羊肉进行保鲜实验，从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。
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| 关 键 词： | 天然防腐剂 鲜羊肉 挥发性盐基氮 pH值 |
| 文章编号： | 1001-4330(2001)02-0080-02 |
| 收稿时间： | 2001-02-25 |
| 修稿时间： | 2000-12-20 |
Studies of Natural Preservative Value of Fresh Mutton During Co ld Storage |
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| Abstract: | In this experiment,cerain kind of edible microorgani sm and its metaboi lc products as well as natural materal are selected for the study on preservatio n of frsh mutton stored at 0～4℃.During the different storage period,the TVB an dPH value of the samples are studied. |
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| Keywords: | Natural Preservative Fresh Mutton TVB-B Value pH Value |
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