| 几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响 |
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| 引用本文： | 傅玉凡,罗勇,陈珠,黄元射,李明,张启堂,杨春贤.几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响[J].西南大学学报,2007,29(8). |
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| 作者姓名： | 傅玉凡 罗勇 陈珠 黄元射 李明 张启堂 杨春贤 |
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| 作者单位： | 傅玉凡,黄元射,李明,张启堂,杨春贤,FU Yu-fan,HUANG Yuan-she,LI Ming,ZHANG Qi-tang,YANG Chun-xian(西南大学,生命科学学院,三峡库区生态环境教育部重点实验室,重庆市甘薯研究中心,重庆,400715);罗勇,LUO Yong(重庆渝北区农业局,重庆,401120);陈珠,CHEN Zhu(海口市琼山中学,海南,海口,571100) |
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| 基金项目： | 国家支撑计划，重庆市自然科学基金，重庆市动植物良种创新工程项目，西南大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 通过DPS逐步回归分析来研究鲜薯产量、薯块的干物质、花色苷、可溶性糖的含量等因素对紫肉甘薯食用品质的影响.结果表明:薯块干物质含量与食用品质中的水分、质地显著正相关,花色苷含量与食用品质中的水分、质地呈显著负相关,而鲜薯产量和可溶性糖含量与食用品质无显著相关性.质地与影响食用品质的风味、纤维、一般评价等评定指标显著正相关,而水分只与一般评价指标显著正相关.因此,主要通过对质地评定指标的作用,薯块的干物质和花色苷含量是影响紫肉甘薯食用品质的主要因素.
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| 关 键 词： | 紫肉甘薯 食用品质 鲜薯产量 干物质含量 花色苷含量 可溶性糖含量 |
Effects of Several Factors on Eating Quality of Purple-Fleshed Sweet Potato |
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| FU Yu-fan,LUO Yong,CHEN Zhu,HUANG Yuan-she,LI Ming,ZHANG Qi-tang,YANG Chun-xian.Effects of Several Factors on Eating Quality of Purple-Fleshed Sweet Potato[J].Journal of Southwest Agricultural University,2007,29(8). |
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| Authors: | FU Yu-fan LUO Yong CHEN Zhu HUANG Yuan-she LI Ming ZHANG Qi-tang YANG Chun-xian |
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