泡茶技艺漫谈(续)

（五）酥油茶和奶茶的制作 藏、蒙地区的少数民族，以牛、羊肉为主食，又地处高原，因此茶叶成为他们一日三餐的必需品。他们的饮茶方式很有特色，不同于一般散茶的冲饮，而是先烹煮茶叶然后加入其他配料调制饮用，这种传统的饮茶方式已流传千年。烹煮所用茶叶以紧压茶为主，紧压茶主要产区在我国的湖南、湖北、四川、云南等省，而销区主要是西藏、新疆、内蒙古、青海等省区。 １．藏族酥油茶 藏族同胞习惯将紧压茶制成酥油茶来饮用，又称打酥油茶。据史料记载，唐朝时，西藏已开始和内地进行茶马交易，到了宋朝则在两地交界处设立茶马交易…