营养美味的酥煸鲫鱼

鲫鱼入肴非常普遍,但一般多是以红烧、干烧、汆汤、蒸制或出肉后炸、炒等方法成菜,笔者近期烹制出一款"酥煸鲫鱼",则是采用"煸"的烹调方法以香醋为主要调料制作而成,此菜最大的特点在于烹制时两次合理用醋,成菜后鱼肉、鱼骨皆可食用,且骨酥松肉酥烂,嚼之无渣,汁多味浓,滋润爽口,酸甜味美,略带咸鲜,浓郁的香气一直渗入鱼骨中,具有开胃、健脾、助消化的功效。此菜深受品尝者的喜爱。