| 蚕豆水提取物及维生素C和E对草鱼肌肉质构、营养成分以及氧化应激的影响 |
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| 引用本文： | 郑鑫禹,张峻铭,谢骏,王广军,田晶晶,刘利平,罗敏意,郁二蒙. 蚕豆水提取物及维生素C和E对草鱼肌肉质构、营养成分以及氧化应激的影响[J]. 水产学报, 2023, 47(6): 069610-069610 |
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| 作者姓名： | 郑鑫禹 张峻铭 谢骏 王广军 田晶晶 刘利平 罗敏意 郁二蒙 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学水产与生命学院,中国水产科学研究院珠江水产研究所农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室,中国水产科学研究院珠江水产研究所农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室,中国水产科学研究院珠江水产研究所农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室,中国水产科学研究院珠江水产研究所农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室,上海海洋大学水产与生命学院,中国水产科学研究院珠江水产研究所农业农村部亚热带热带水产资源利用与养殖重点实验室 |
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| 基金项目： | 中国水产科学研究院院级基本科研业务费（2021XT03） |
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| 摘 要： | 为探究高浓度蚕豆水提取物、维生素C和E (VC/VE)提升草鱼肌肉品质(质构特性等)的效果，实验以普通配合饲料为对照，30%蚕豆水提取物、30%蚕豆水提取物+VC/VE(400 mg/kg VC+200 mg/kg VE)、蚕豆配合饲料为处理组，分别饲喂(250±20) g草鱼120 d。在40、80和120 d 3个时间点测定草鱼的肌肉和肠道中活性氧(ROS)含量及ROS消除和生成相关酶活性、肌肉细胞中线粒体膜通透性转换孔和线粒体膜电位水平的变化。在120 d时分析草鱼的生长特性和肌肉及肠道的显微结构。结果显示，与蚕豆组相比，30%蚕豆水提取物和30%蚕豆水提取物+VC/VE两组草鱼的生长增加、饲料系数和腹腔脂肪水平显著下降，但蚕豆水提取物+VC/VE组草鱼肌肉质构特性高于30%蚕豆水提取物组。30%蚕豆水提取物和30%蚕豆水提取物+VC/V
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| 关 键 词： | 草鱼 蚕豆水提取物 肉质 维生素C/E 活性氧 |
| 收稿时间： | 2022-07-12 |
| 修稿时间： | 2022-11-15 |
Effects of faba bean water extract and vitamin C/E on muscle texture, nutrition composition and oxidative stress in grass carp (Ctenopharyngodon idella) |
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| ZHENG Xinyu,ZHANG Junming,XIE Jun,WANG Guangjun,TIAN Jingjing,LIU Liping,LUO Minyi,YU Ermeng. Effects of faba bean water extract and vitamin C/E on muscle texture, nutrition composition and oxidative stress in grass carp (Ctenopharyngodon idella)[J]. Journal of Fisheries of China, 2023, 47(6): 069610-069610 |
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| Authors: | ZHENG Xinyu ZHANG Junming XIE Jun WANG Guangjun TIAN Jingjing LIU Liping LUO Minyi YU Ermeng |
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| Affiliation: | National Demonstration Center for Experimental Fisheries Science Education, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;Key Laboratory of Tropical & Subtropical Fishery Resource Application and Cultivation, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Pearl River Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510380, China;Agricultural Service Center of Xiaolan Town, Zhongshan City, Zhongshan 528415, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Grass carp Faba bean Extracts Flesh quality vitamin C/E Reactive oxygen species (ROS) |
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