|
|||||
|
|
| HACCP及IS09000的知识简介(上) | |
| 作者姓名： | 蔡国平 |
| 摘 要： | 1 HACCP的基本概念HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写(Hazard Analysis and CriticalControl Point),是国际性的食品生产管理体系和标准.它起源于美国,是20世纪60年代美国为其太空计划所制订的太空食品安全控制体系.由于它的科学性和有效性,使其推广和应用到整个食品工业,并为大多数国家所接受.联合国粮农组织和世界卫生组织下设的食品法典委员会将HACCP作为最重要的食品安全卫生保障体系.美国、澳大利亚、加拿大及欧盟等国已将HACCP的要求变为了市场准入要求,也就是说,出口到上述国家的食品必须建立和实施HACCP管理体系,否则,不予输入. |
| 文章编号： | 1001-8964(2004)01-0057-01 |
| 修稿时间： | 2003-12-26 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |