| 海藻酸丙二醇酯的主要特性及其在食品中的应用 |
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| 引用本文： | 王姣姣,杨晓光,秦志平,王志英,史杰. 海藻酸丙二醇酯的主要特性及其在食品中的应用[J]. 安徽农业科学, 2016, 0(7): 70-72. DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2016.07.023 |
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| 作者姓名： | 王姣姣 杨晓光 秦志平 王志英 史杰 |
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| 作者单位： | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,河北石家庄,050000;石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,河北石家庄,050000;石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,河北石家庄,050000;石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,河北石家庄,050000;石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,河北石家庄,050000 |
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| 摘 要： | 海藻酸丙二醇酯(PGA)具有优良的乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性等性能,是一种新型的乳化稳定剂,在食品中的应用日趋广泛。随着消费者对食品风味、品种的要求不断提高,PGA以其独特的性质和丰富的原料来源,被应用在各种食品当中。介绍了PGA的化学性质、分子结构特性以及物理特性,并对其在多种食品中的应用现状进行了综述,旨在为扩宽PGA的应用范围及深入研究其作用机理提供参考。
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| 关 键 词： | 海藻酸丙二醇酯 食品 主要特性 应用 |
Main Characteristics of Propylene Glycol Alginate and Its Application Status in Food |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Propylene glycol alginate Food Main features Application |
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