杨梅速冻保鲜成功

杨梅质优味美,具有独特的药理作用。但由于它是浆果,多汁且无果皮保护,成熟期又适逢高温季节,极难贮藏运销,每年上市高峰期处理不及,腐烂损失严重。杨梅保鲜技术的研究和解决是生产、消费和加工各方面的共同愿望。为此浙江省农科院园艺所与慈溪冷冻厂、慈溪县食品公司协作,开展了速冻保鲜技术的研究,经两年的摸索和试验,获得了成功。杨梅的速冻保鲜采用了包膜速冻和介质解冻相配合的技术,可以使杨梅保鲜期达半年以上,失汁率可控制在10％以下,外观、风味和