生产菌蛋白肉的配方

００１１４３５５．７ 仿生肉，主要是以大豆、小麦、花生等植物蛋白为主要原料，添加部分动物肉。产品虽具有肉汁口味，但加入了一定量的动物油，而且不含人体必须的氨基酸，不具备有皮、有膘、有瘦肉层的动物肉形态，风味和口感也不理想。 采用茵（体）蛋白，即菌蛋白作主蛋源，生物纤维作产品成型材料生产菌蛋白肉，既具有动物肉的完整外观形态、色泽，口嚼感、肉汁感强，而且含有动物肉所含的各种氨基酸成份，以达到口感与营养具佳的食肉标准。 菌蛋白包括：菌组织纤维、菌分离蛋、大豆分离蛋白、活性面筋、植物油、淀粉、水及氨基酸调…