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| 碱性蛋白酶水解文冠果蛋白酶的条件研究 | |
| 引用本文： | 杨永强,仇宏伟,赵四东,张涛,周泉城. 碱性蛋白酶水解文冠果蛋白酶的条件研究[J]. 安徽农业科学, 2011, 39(31): 19590-19593 |
| 作者姓名： | 杨永强 仇宏伟 赵四东 张涛 周泉城 |
| 作者单位： | 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255049;山东枣庄职业学院,山东枣庄,277800 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109 3. 山东德州扒鸡基团有限公司品控研发部,山东德州,253003 4. 兖矿集团东滩煤矿生活科,山东邹城,273512 5. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博,255049 |
| 基金项目： | 山东省教育厅科技发展计划项目(J08LF05) |
| 摘 要： | [目的]研究碱性蛋白酶水解文冠果蛋白的最佳工艺条件。[方法]选取底物浓度、pH、温度、酶用量和水解时间为影响因素,以文冠果蛋白的水解度作为评价指标,进行单因素分析,并以此为依据采用响应曲面分析法确定碱性蛋白酶的最佳水解条件,然后对最佳条件进行验证试验。[结果]碱性蛋白酶水解文冠果蛋白的最佳工艺条件为底物浓度5%,加酶量4%,pH 9.0;在此优化条件下,水解度为19.75%。[结论]为文冠果蛋白的研究开发提供了技术参数。 |
| 关 键 词： | 文冠果 碱性蛋白酶 水解 优化 |
Research on Hydrolysis Condition of Xanthoceras sorbifolia Protein by Alkali Protease |
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| Affiliation: | YANG Yong-qiang et al(School of Agricultural and Food Engineering,Shandong University of Technology,Zibo,Shandong 255049) |
| Abstract: | [Objective]The paper aimed to study the optimum conditions of alkali protease hydrolyzing Xanthoceras sorbifolia protein.[Method]Substrate concentration,pH value,temperature,enzyme dosage and hydrolysis time were selected as influence factors,and the degree of hydrolysis as evaluation value for the single factor analysis.Response surface methodology(RSM) was used to optimize the enzymatic hydrolysis conditions of alkali protease based on these factors.And the optimum conditions were subjected to verification test.[Result]The optimum conditions were as follows: substrate concentration 5%,enzyme dosage 4%,pH value 9.0.Under these conditions,the degree of hydrolysis was 19.75%.[Conclusion]The paper could supply technical parameters for future researches and development of X.sorbifolia protein. |
| Keywords: | Xanthoceras sorbifolia Alkali protease Hydrolysis Optimize |
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