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| 日粮中添加维生素E对牛肉品质的影响 | |
| 引用本文： | 何河,方热军.日粮中添加维生素E对牛肉品质的影响[J].饲料博览,2008(2):13-16. |
| 作者姓名： | 何河 方热军 |
| 作者单位： | 湖南农业大学动物科学技术学院,长沙410128 |
| 摘 要： | 维生素E作为动物的必需营养素，在改善牛肉品质中发挥着重要作用。文章从维生素E的生理活性入手，阐述了维生素E改善肉品质的作用机理，并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损失、肉品风味、牛肉中微生物指标、pH和嫩度等方面介绍了维生素E对牛肉品质评价指标的影响，为今后牛肉品质的进一步研究提供一些参考。 |
| 关 键 词： | 维生素E 牛肉品质 抗氧化剂 研究展望 |
| 文章编号： | 1001-0084（2008）02-0013-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-17 |
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