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| 香酥牛肉丝制作工艺 | |
| 作者姓名： | 王海燕 |
| 作者单位： | 吉林长春皓月清真肉业股份有限公司,130013 |
| 摘 要： | 香酥牛肉丝用牛的小里脊肉制作,营养丰富,口味鲜美、独特,是目前流行的休闲小食品。它既适合大批量生产,也适合家庭制作,深受消费者青睐。一、工艺流程选肉→修整→注射→腌制→预煮→撕丝→炒制→冷却→包装→二次杀菌→冷却→包装入库。二、加工要点1.原料肉初处理(1)原料肉选择选用新鲜经过冷却排酸的牛的小里 |
| 关 键 词： | 制作工艺 肉丝 牛 休闲小食品 大批量生产 营养丰富 家庭制作 二次杀菌 |
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