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| 猪的白肌肉 | |
| 作者姓名： | 陆立权 |
| 作者单位： | 广西兽医防疫检疫站 530001 |
| 摘 要： | 在猪的宰后检疫过程中，在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软，肌肉横断面有淡红色液体渗出的现象。这种肉，称之为白肌肉。国内很多省、市肉联厂对其检出率不一，易宗茂报道白猪的检出率为３３５％，黑猪为１３０９％；李洪军报道为１６９５... |
| 关 键 词： | 猪 白肌肉 肌肉 肌纤维病变 |
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