| 大豆蛋白饮料中大豆蛋白定量方法研究 |
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| 引用本文： | 张世伟,赖心田,王士峰,冯龙虎,唐栋,杨国武.大豆蛋白饮料中大豆蛋白定量方法研究[J].安徽农业科学,2015(21):245-248. |
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| 作者姓名： | 张世伟 赖心田 王士峰 冯龙虎 唐栋 杨国武 |
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| 作者单位： | 深圳市计量质量检测研究院,广东深圳,518102 |
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| 基金项目： | 广东省质量技术监督局科技计划 |
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| 摘 要： | 目的]建立基于竞争酶联免疫分析(ELISA)的大豆蛋白饮料中大豆蛋白定量方法.方法]以变性的大豆球蛋白和β-伴球蛋白为抗原,分别制备抗这2种蛋白的多克隆抗体,构建竞争ELISA方法.分析了9个品系的大豆球蛋白、β-伴球蛋白、可溶蛋白的含量.基于大豆球蛋白与伴球蛋白含量之和与可溶蛋白的比例关系,得出了植物蛋白饮料中大豆蛋白含量的计算方法.结果]该方法的线性范围均为2.0 ～ 80 μg/ml(R2=0.99),样品前处理使用含有0.1％二硫苏糖醇(DTT)的7 mol/L尿素作为提取液.大豆球蛋白与伴球蛋白含量之和除以系数0.682可换算得到蛋白饮料中大豆蛋白含量,方法的相对标准偏差＜12％.结论]研究可为其他热加工食品的蛋白特异性定量提供参考.
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| 关 键 词： | 大豆 大豆蛋白 ELISA 定量 |
Research on Quantitation of Soybean Protein in Soybean Protein Beverage |
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| ZHANG Shi-wei,LAI Xin-tian,WANG Shi-feng,FENG Long-hu,TANG Dong,YANG Guo-wu.Research on Quantitation of Soybean Protein in Soybean Protein Beverage[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2015(21):245-248. |
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| Authors: | ZHANG Shi-wei LAI Xin-tian WANG Shi-feng FENG Long-hu TANG Dong YANG Guo-wu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean Soybean protein Enzyme-linked immuno sorbent assay(ELISA) Quantitation |
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