| 鱼糜流变特性的研究 |
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| 引用本文： | 赵杰文,柴春祥,张世芳,邱白晶.鱼糜流变特性的研究[J].农业工程学报,1996,12(4):75-79. |
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| 作者姓名： | 赵杰文 柴春祥 张世芳 邱白晶 |
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| 作者单位： | 江苏理工大学;江苏理工大学;江苏理工大学;江苏理工大学 |
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| 基金项目： | 江苏省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了三种鱼糜（鲢鱼、鲤鱼、草鱼）的流变特性，建立了流变模型，提出了鱼糜表观粘度随掺水量变化而变化的关系方程，并分析了引起这种变化的原因
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| 关 键 词： | 鱼糜 流变特性 |
| 收稿时间： | 1996/6/10 0:00:00 |
Research on Rheological Behaviour for Minced Fish |
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| Zhao Jie-wen,Chai Chun-xiang,Zhang Shi-fang and Qiu Bai-jing.Research on Rheological Behaviour for Minced Fish[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,1996,12(4):75-79. |
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| Authors: | Zhao Jie-wen Chai Chun-xiang Zhang Shi-fang and Qiu Bai-jing |
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| Abstract: | This paper presented the rheological behaviour for kinds of three minced fish, set up the rheological model. The relation between apparent viscosity of minced fish and added water was obtained, and the reason for variation of apparent viscosity with different added water was analyzed. |
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| Keywords: | Minced fish Rheological behaviour |
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