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| 新型低乳糖羊乳制品的研制 | |
| 引用本文： | 梁蓉.新型低乳糖羊乳制品的研制[J].云南农业,2013(5):35-36. |
| 作者姓名： | 梁蓉 |
| 作者单位： | 昆明雪兰牛奶股份有限公司,云南 昆明,650224 |
| 摘 要： | 乳品是营养平衡并且能迅速补充体力与营养的一种天然食品,乳品中富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种人体所必需的营养成分。山羊奶的总营养价值要高于普通牛奶,与人奶接近。同时,山羊奶的消化率比普通牛奶高,平均高达97%～98%。目前,市场上山羊乳制品较少,所以开发山羊乳制品有着重要的现实意义。 |
| 关 键 词： | 低乳糖羊乳 酶水解法 制备工艺 质量指标 |
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