桑椹干红酒精生成规律研究 |
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引用本文: | 王艳辉,白兴荣,卢焕仙,储一宁,罗坤,陈松. 桑椹干红酒精生成规律研究[J]. 云南农业科技, 2007, 0(6): 38-39 |
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作者姓名: | 王艳辉 白兴荣 卢焕仙 储一宁 罗坤 陈松 |
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作者单位: | 1. 云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所,云南,蒙自,661101 2. 云南省农业科学院产业处,云南,昆明,650231 |
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摘 要: | 研究了桑椹在不同温度下发酵时酒精的生成规律。研究结果表明,桑椹在20~24℃发酵时酒精生成速度比在14~18℃时快,主发酵时间减少,桑椹千红的适宜发酵温度为20~24℃。
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关 键 词: | 桑椹干红 酒精 生成规律 |
收稿时间: | 2007-08-24 |
修稿时间: | 2007-08-24 |
Experiment of formation of alcohol in the ferment of dry red wine of mulberry |
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