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<正>新的研究揭示:抗氧化剂可用于肉类防腐来自印度旁遮普农业大学的作者们发现了27种天然原料,这些原料可作为抗氧化剂来保存肉类。抗氧化剂常用来添加到新鲜和熟制肉品中,以便防止脂类氧化(降解),阻止变味,并改进色彩的稳定性。最近食品加工商们已在转向使用天然抗氧化剂,例如植物提取物、草药、香料和精油,来替换合成的添加剂,满足消费者对更天然产品的需求。