| 模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用 |
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| 引用本文： | 肖玫,鲍明皓,沈斌,钦春霞,廖海.模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用[J].江苏农业科学,2009(5). |
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| 作者姓名： | 肖玫 鲍明皓 沈斌 钦春霞 廖海 |
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| 作者单位： | 南京农业大学工学院,江苏南京,210003 |
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| 基金项目： | 南京农业大学SRT基金 |
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| 摘 要： | 应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化.试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数).复合稳定剂的最佳组合为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好.
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| 关 键 词： | 芦荟 复合保健饮料 配方 筛选优化 模糊数学 |
Application of fuzzy mathematics in screening and optimization of component of aloe compound functional drinks |
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