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| 开发蔬菜系列食品前景广阔（上） | |
| 作者姓名： | 武晓伍 彭小润 |
| 作者单位： | 武汉市科技情报所，武汉市科技情报所 |
| 摘 要： | 蔬菜的营养举世公认。目前人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式,趋向多样化,多变化,多风味,多吃法。国内外已开发出营养丰富、功能性质优良的各种各样的蔬菜深加工产品。同时,这些产品又是蔬菜淡季的理想食品。开发蔬菜系列食品将是今后蔬菜食品的重要发展方向。其主要开发种类有: |
| 关 键 词： | 蔬菜系列食品 开发 发展前景 汁液类 晶粉类 罐头类 冷冻蔬菜 |
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