| 去皮豆粕和带皮豆粕的感官评价研究 |
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| 引用本文： | 康玉凡,邢建军,李德发,丁玉华,尚秀国.去皮豆粕和带皮豆粕的感官评价研究[J].中国畜牧杂志,2005,41(3):44-46. |
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| 作者姓名： | 康玉凡 邢建军 李德发 丁玉华 尚秀国 |
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| 作者单位： | 中国农业大学国家饲料工程技术中心,北京,100094 |
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| 摘 要： | 采用感官鉴定及物理检测方法 ,以豆粕的色泽、形态、气味、手感、容重及 1 6目筛上物的比例为指标 ,建立感官评价标准 ,对 1 2个去皮豆粕和 5 8个带皮豆粕样品进行感官评价研究。结果显示 :去皮豆粕总的表现为淡黄色、细粉或粗粉状、气味清淡、手感滑爽或稍粗糙、容重值较大 ,约为 6 6 7.3g/L、1 6目筛上物比例较小 ,约为 4 5 .7%。去皮豆粕的感官特性有别于带皮豆粕。豆粕感官指标与营养成分指标之间存在相关性 (P <0 .0 5 ) ,以豆粕的感官指标为自变量建立了估测营养成分指标的经验公式 ,为豆粕加工品质的在线判断及豆粕在畜禽饲养中的合理利用提供参考
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| 关 键 词： | 畜牧学 感官评价 营养特性 相关分析 去皮和带皮豆粕 |
| 文章编号： | 0258-7033(2005)03-0044-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月16日 |
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