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水酶法提取南瓜籽油工艺响应面优化
引用本文:许春瑾,于修烛,夏仙亦,李清华.水酶法提取南瓜籽油工艺响应面优化[J].农业机械,2012(27):47-51.
作者姓名:许春瑾  于修烛  夏仙亦  李清华
作者单位:西北农林科技大学食品科学与工程学院;温州市鹿城区食品药品监督管理局
基金项目:中央高校基本科研业务费专项资助(QN2009074)
摘    要:为了建立水酶法提取南瓜籽油工艺,以南瓜籽和碱性蛋白酶为原料,在单因素试验基础上,选取加酶量、液料比值和酶解时间3个因素进行响应面试验设计,并对其提油工艺条件进行优化。结果表明:水酶法提取南瓜籽油的优化工艺条件为加酶量1.3%、酶解温度50℃、液料比值7和酶解时间2.5h,南瓜籽提油率为67.8%。在此工艺条件下得到的南瓜籽油各项理化指标均达国家食用油标准,表明水酶法提取南瓜籽油工艺是可行的。

关 键 词:南瓜籽  水酶法  响应面  理化性质
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