海藻酸钠涂膜处理对香椿贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 龚燕川,陈芳慧,符东,黄寒梅,郭小燕.海藻酸钠涂膜处理对香椿贮藏品质的影响[J].安徽农业科学,2023(17):158-161+172. |
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作者姓名: | 龚燕川 陈芳慧 符东 黄寒梅 郭小燕 |
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作者单位: | 1. 四川文理学院化学化工学院;2. 特色植物开发研究四川省高校重点实验室 |
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摘 要: | 以香椿为材料,采用不同浓度(0.1%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的海藻酸钠溶液对香椿进行涂膜处理,晾干后分别置于室温(20±5)℃和冷藏(4±1)℃条件下进行贮藏,分析不同浓度海藻酸钠溶液涂膜处理对香椿采后品质的影响。结果表明:采用低浓度(0.1%~1.0%)的海藻酸钠溶液涂膜处理结合冷藏贮藏不仅能够延缓香椿中花青素、叶绿素和维生素C含量的降解速度,同时对香椿失水和腐烂也有一定的延缓效果。该研究可为海藻酸钠用于香椿采后保鲜提供一定的理论依据。
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关 键 词: | 香椿 海藻酸钠 涂膜 贮藏品质 |
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