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| 如何判别面粉质量 | |
| 作者姓名： | 松涛 |
| 摘 要： | 一要看色泽。符合国家标准的面粉 ,在通常情况下粉色呈乳白色 ,看上去较为细洁 ,并非越白越好。如果其粉白色像石灰或白纸 ,说明已使用增白剂 ,且用量超过国标。二要辨精度。凡符合国标的面粉 ,手感细腻、粉粒匀细 ,而伪劣面粉摸上去手感粗糙 ,甚至面粉抱团 ,说明超过国家规定的加工精度标准和水分标准。三要闻气味。凡符合国际的面粉 ,有一股小麦固有的天然香味。如果有霉杂异味 ,说明已掺了其它物质 ,若是添加剂过量 ,也会破坏麦子原有的香味 ,食用后会感到口干舌燥。四要识品牌。在感官鉴别的同时 ,还应注意面粉生产厂家和品牌 ,一般国营… |
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