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| 三疣梭子蟹的加工工艺 | |
| 引用本文： | 徐宗平,张兴国.三疣梭子蟹的加工工艺[J].科学养鱼,2004(7):64-64. |
| 作者姓名： | 徐宗平 张兴国 |
| 作者单位： | 江苏海门市水产技术指导站 邮编226100 (徐宗平)，江苏海门市水产技术指导站 邮编226100(张兴国) |
| 摘 要： | 一、梭子蟹收购规格1.收购规格:双螯及单螯雌蟹,每只重110克以上。2.质量标准:品质新鲜;色泽正常,壳青腹白,无黑斑等变质异色;气味正常,无异味,肉质洁白,肌肉纤维呈条状,有蟹黄,蟹黄趋于凝固,不流动,肥度良好。蟹体完整,清洁,步足下垂不明显,允许有轻微勾伤;双螯、单螯规格的步 |
| 关 键 词： | 三疣梭子蟹 加工工艺 原料选购 质量标准 冷冻加工 |
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