海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较

采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分（蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多糖及矿质元素）的组成和含量进行测定。结果表明，海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与浙江产铁皮石斛差异显著（p<0.05），粗脂肪和粗蛋白含量与浙江产铁皮石斛则差异不显著（p>0.05）；两种铁皮石斛同时含有多种人体必需矿物质，其中以K、Mg、Ca和P的含量较高，尤其是K和Ca含量较高，不过，海南产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛。此外，两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高，但海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织（FAO）提出的人类膳食中（ω-6）/（ω-3）的推荐值。两种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高，两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸，且海南产铁皮石斛的必需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛。因此，海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。

Comparison of Nutritional Composition of Dendrobium officinale from Hainan and Zhejiang