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| 鹌鹑皮蛋的加工方法 | |
| 引用本文： | 牟水元.鹌鹑皮蛋的加工方法[J].农村养殖技术,2004(10):34-34. |
| 作者姓名： | 牟水元 |
| 作者单位： | 江苏滨海县三中港食品有限公司 224500 (张洪路)，江苏滨海县三中港食品有限公司 224500(李强) |
| 摘 要： | 夏季前后正是鸭蛋上市高峰,此期利用鸭蛋价廉优势,选择最佳贮藏保鲜方式,收集贮藏,待市出售,可增收。 1.植物保鲜法:在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物,一层一层排放鲜蛋,四壁和蛋体之间也要填充,使杀菌气味在容器内扩散,保鲜十分有效。 2.生石灰保鲜法:取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5千克,先后溶化石灰、白矾,待冷却后再加入冷开水27.5千克倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中。封盖好后,放于通风、阴凉处。温度不得超过25℃,可保存8个月以上。 3.草木灰保鲜法:选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或… |
| 关 键 词： | 鸭蛋 保鲜技术 贮藏 植物保鲜法 生石灰保鲜法 |
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