我国果蔬保鲜业发展潜力巨大

据统计，我国果蔬每年因腐烂而造成的损失达750亿元。由于保鲜处理不好，果品每年损耗率在20％-25％，蔬菜每年的损耗率高达30％，果蔬每年的损耗量达上亿吨。如果能科学地利用好果蔬保鲜技术，则增加的经济收益是相当惊人的。另据有关统计资料显示，如果使我国果蔬损耗率降低3％～5％，全国每年可减少果品损耗200万t，减少蔬菜损耗1000多万t。如果果蔬贮藏保鲜量占到总产量的15％～20％，年贮藏保鲜量为6000万～8000万t，按1kg贮藏后增值0．2元计算，