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| 精糙米蒸煮食用品质性状的比较研究 | |
| 引用本文： | 黄祖六,Vanavichit A,Naivikul O,Tragoonrung S.精糙米蒸煮食用品质性状的比较研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2000,21(3):6-9. |
| 作者姓名： | 黄祖六 Vanavichit A Naivikul O Tragoonrung S |
| 作者单位： | 1. 扬州大学农学院数量遗传研究室,江苏扬州,225009 2. DNA Fingerprinting Unit, Kasetsart Univ., Kamphangsaen,Nakorn Pathom, 73140, Thailand 3. Faculty of Agro-industry, Kasetsart Univ., Bangkok, 10090, Thailand |
| 摘 要： | 对 8个品种精、糙米直链淀粉含量 ( AC)、胶凝度 ( GC)、糊化温度 ( GT)、体积膨胀系数 ( VE)、长度伸长系数 ( ER)5个性状的差异性进行了研究。结果表明 :1精、糙米间 AC无显著差异 ,在性状的筛选和品种评价过程中 ,糙米的测定可替代精米 ;2精、糙米间 GT虽有显著差异 ,但多重比较和相关分析表明 ,糙米各品种的 GT变化与精米趋于同步 ,糙米的测定亦可替代精米 ;3精、糙米的 GC相互替代尚不能定论 ,但可从糙米的 AC和 GC极显著相关得到补充信息 ;4 VE和 ER这 2个性状的精、糙米间差异显著 ,且精、糙米各品种测定值的变化并不表现同步 ,故不宜相互替代 ,糙米的 VE和 ER在食品加工和贮藏中将发挥一定的作用 ;58个品种的 5个性状差异均显著 ,所以在遗传育种和分子标记中可选作合适的亲本 |
| 关 键 词： | 精米 糙米 蒸煮食用品质 |
| 修稿时间： | : |
COMPARATIVE STUDIES BETWEEN MILLED AND BROWN RICE FOR COOKING AND EATING QUALITY CHARACTERISTICS |
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| HUANG Zu-Liu,Vanavichit A,Naivikul O,Tragoonrung S.COMPARATIVE STUDIES BETWEEN MILLED AND BROWN RICE FOR COOKING AND EATING QUALITY CHARACTERISTICS[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2000,21(3):6-9. | |
| Authors: | HUANG Zu-Liu Vanavichit A Naivikul O Tragoonrung S |
| Abstract: | |
| Keywords: | milled rice brown rice cooking and eating quality |
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