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旗叶对啤酒大麦干物质及品质的影响
引用本文:包奇军,潘永东,张华瑜,柳小宁,张东佳.旗叶对啤酒大麦干物质及品质的影响[J].西北农业学报,2018,27(7):953-962.
作者姓名:包奇军  潘永东  张华瑜  柳小宁  张东佳
作者单位:甘肃省农科院经济作物及啤酒原料研究所
基金项目:国家大麦青稞产业体系 (CARS-05-01A-08) 。
摘    要:为了探讨旗叶对啤酒大麦干物质和品质影响,对‘甘啤4号’在抽穗期进行剪除旗叶处理,分析旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗、穗粒质量等干物质及籽粒品质的影响。结果表明,抽穗期剪掉旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗粒质量等均较对照有明显的降低,其中对叶片干质量降幅最大达23.2%,其次为茎秆干质量和穗粒质量,降幅为7.9%和7.2%,叶鞘质量降幅为6.1%,对穗粒数影响最小降幅为0.7%;原麦品质,剪掉旗叶后啤酒大麦籽粒蛋白质质量分数、千粒质量、筛选率较对照明显降低,瘦秕率明升高,淀粉质量分数无明显变化;麦芽品质,剪掉旗叶对啤酒大麦麦芽品质有明显影响,麦芽粘度、粗细粉差增大,β-葡聚糖质量分数较对照升高,麦芽糖化时间、糖化力、微粉浸出率、粗粉浸出率、α-氨基氮、可溶性氮、库值均较对照降低,对麦芽色度和蛋白质质量分数无影响。旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗、穗粒质量等干物质质量及籽粒品质形成具有重要的影响,在选育高产、优质品种的过程中应注意选择旗叶衰老较慢的品种;从高产栽培角度看,在啤酒大麦抽穗后,要保护好旗叶生长,延长旗叶功能期,以促进啤酒大麦籽粒结实,进而提高产量和改善其品质。

关 键 词:啤酒大麦  旗叶  干物质  品质

Effects of Flag Leaves on Dry Matter and Quality of Malting Barley
BAO Qijun,PAN Yongdong,ZHANG Huayu,LIU Xiaoning and ZHANG Dongjia.Effects of Flag Leaves on Dry Matter and Quality of Malting Barley[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2018,27(7):953-962.
Authors:BAO Qijun  PAN Yongdong  ZHANG Huayu  LIU Xiaoning and ZHANG Dongjia
Abstract:
Keywords:Malting barley  Flag leaf  Dry matter  Quality
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